La Cassoleta {CAZUELA}

Cal Farré de la Noguera

 

   
INGREDIENTES :
  BUTIFARRA .......................... SALSA :  
  COSTILLA DE CERDO   ZANAHORIA  
  CONEJO   TOMATES A RODANCHAS  
  TOCINO   AJOS  
  CARACOLES   UN POCO  DE CONYAC  
  ALUBIAS   PIMIENTA NEGRA EN POLVO  
  SETAS   HOJAS  DE LAUREL  
         

PREPARACIÓN:
  Ponemos  la cazuela en el  fuego  se frie la carne y  la dejamos  a medio cocer . Con el aceite que tenemos
  hacemos la salsa con los ingredientes correspondientes.
  Una vez cocida hacemos  una picada con 10 almendras , 2 gramos de ajos ,  un poco 
  de harina  y la ponemos en la cazuela. A continuación  añadimos las carnes que teníamos a medio cocer,
   las alubias, los  caracoles y las setas  y lo dejamos cocer todo a fuego lento
  durante 20 minutos aproximadamente. La dejaremos reposar durante una hora y la
  serviremos en la misma cazuela.
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  las setas y los caracoles, una vez hervidos, los hemos de freír en  la paella antes
  de tirar los en  la cazuela  de la salsa.
   
  LA CAZUELA CAL FARRÉ DE LA NOGUERA" CADA DIA A LA CARTA
 
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